ヴィーガンフィッシュ＆チップス（Tofish&Chips）のつくり方

イギリスの国民食でもあるフィッシュ＆チップス。

ベジタリアンやヴィーガンはお魚が食べられないので、私は食べることが出来ません。

ヴィーガンの私はフィッシュ＆チップスが食べられないのならば、自分でヴィーガン版フィッシュ＆チップスを作ればいいのでは！と思い、自分でヴィーガンフィッシュ＆チップスを作ってみました。

ヴィーガンフィッシュ＆チップスを提供するレストランも多数

イギリス料理と言えば、で思い浮かべられるフィッシュ＆チップス。

ベジタリアンやヴィーガンの人にとっては、食べることのできないイギリスの国民食です。

しかしさすが、ベジタリアン・ヴィーガン大国のイギリス。

イギリスにはヴィーガンバージョンのフィッシュ＆チップスを提供しているお店もたくさんあります。

実際にロンドンにあるいくつかのヴィーガンフィッシュ＆チップスを提供しているお店へ行ったことがあるのですが、フィッシュをどのように魚を使わずに表現するか、お店によってさまざまな工夫がされています。

ロンドンにあるヴィーガンフィッシュ＆チップスを提供するお店の中でも最も有名なのが、「Sutton&Sons」です。

こちらはフィッシュの食感を再現するために、バナナの花を魚の代わりに使っています。見た目が本物のフィッシュ＆チップスにそっくりです。

レストランで食べられるヴィーガンフィッシュ＆チップスで一番多い種類のヴィーガンフィッシュのつくり方は、お豆腐に海苔を巻いて磯の香りを漂わせフィッシュ＆チップスのフィッシュを真似ているものです。

お豆腐でタンパク質も取れると同時に、やはり磯の香があってのフィッシュ＆チップスだなと感じる1品です。

食材の入手も一番簡単で、多くのヴィーガンフィッシュ＆チップスを提供するレストランはお豆腐でフィッシュ＆チップスを作っています。

ということで、私もこの一番よく見かけるパターンのヴィーガンフィッシュ＆チップスを作ってみました。

お豆腐を使って作るフィッシュ＆チップスなので、その名も【Tofish & Chips】です。

イギリスではたいていどこのスーパーでもお豆腐が買える程、身近な食材です。

日本のように安くはありませんが、1丁だいたい2ポンドくらいで買えます。日本で安く買えることを思うと、イギリスのスーパーで買えるお豆腐は超高級豆腐ですが、ヴィーガンの私にとっては貴重なたんぱく質源なので、よく買います。

今回作ったTofish & Chipsは、お豆腐に海苔を巻くことによって、お魚らしい磯の香りのするヴィーガンフィッシュ＆チップスです。

とっても簡単においしいものが出来上がったので、手作りTofish & Chipsのつくり方をご紹介します。

Tofish & Chipsはとっても簡単なので、レシピっていうほどのものでもありません。

でも、とってもおいしくできたので是非みなさんにも試していただきたいです。

Tofish & Chips2人分の材料です。どの食材も簡単に手に入ります。

Tofishに必要なもの

Chipsに必要なもの

以上です。

ヴィーガンTofish & Chipsのつくり方もとっても簡単です。

まずは、Chipsから。

油で揚げた本当のChipsだと大量に油が必要になり、無駄が出るのと、脂っぽくなりすぎてしまうので、オーブンで作りました。

オーブンで焼くので、時間がかかるためChipsから準備します。

続いてはtofish!

お豆腐を4つにスライスし、お豆腐もキッチンペーパーで水気を取ります。
水気を取ったお豆腐に海苔を巻きます。水気を取ったお豆腐ですがそれでも少し水分が残っているので、パリパリの海苔でもお豆腐にくっつきます。完全にはくっつきませんが、問題はありません。
お豆腐を揚げるためのバターを作ります。小麦粉に少々ベーキングパウダーを混ぜ、更に塩コショウも混ぜます。冷蔵庫で冷やしておいてお水を、こちらに混ぜます。冷たいお水か炭酸水が良い様です。
フライパンに油を入れ温めます。お豆腐の半分の厚みくらいになるくらい油を入れます。あまり油を使わない為に、小さめなフライパンがおすすめです。温まった油にバターを1滴垂らしてみて、衣のようになる事を確認できたら、温度はバッチリです。
バターに海苔を巻いたお豆腐を入れ、バターを付けていきます。
バターをつけたTofishを揚げていきます。Tofishを油に入れたあとに、Tofishの上から追加でバターを垂らすとより衣がサクサクなTofishになるのでオススメです。両面がこんがり香ばしい色になるまで揚げれば完成!